石斑黏液

2023年7月7日 — 石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

因此，本研究以龍膽石斑(Epinephelus lanceoratus)的表皮黏液為原料，將黏液冷凍乾燥後得黏液凍乾粉末，再進行三氯醋酸沉澱，利用酵素進行水解後進行脫鹽(desalting)，探討 ...

2023年11月1日 — 在烹煮前，洗掉魚黏液的方法很簡單，先用粗鹽清洗，再用85°C熱水浸泡後搓洗，或是先用熱水浸泡，再用粗鹽腌10分鐘後擦洗乾淨，就可以清除滑滑的黏液。 煎 ...

2019年9月26日 — 石斑鱼身上的粘液成为凝血素、溶血素等都属于蛋白中的一种，可以使用蛋白酶来清洗。也可以用酒精来漂洗。

2022年7月7日 — 而如何挑選石斑魚，專家說要注意這幾個地方，魚眼不混濁、魚腹肥大、魚鱗完整，身上黏液多以及魚肉觸感摸起來硬。 飯店主廚翁明道說，「整隻的話其實牠整 ...